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Mercoledì, 1 Aprile, 2009

Crusèt(クルセート)

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ピエモンテ州の代表的パスタといえば、タヤリン、プリン。
どこのお店に行っても、必ずといっていいほどあります。

レストランで一緒に働く人外食するときも、彼らは普通にタヤリン、プリンを食べています。
自分たちでも作ってるし、たまには違うパスタ食べたいとか思わないのだろうか?
と不思議なのですが、やっぱりイタリア人は自分の土地の料理が大好きなんでしょうね。

タヤリンもプリンも好きなのですが、
たまには違ったパスタも食べたいなと思うのです。
ヴェネト州のビーゴリとかプーリア州のオレキエッテとか……
これは、ちょっと贅沢な願いですね。

でも、そんなことを思っていたら、久々におもしろいパスタに出会いました。
crusèt(クルセート)、オレキエッテみたいですが、ピエモンテのパスタです。

ピエモンテといってもフランスとの国境に程近い、西部の谷間の地域の郷土料理で、
私が暮らすランゲ地方では聞いたことありません。

オレキエッテは一般的にセモリナ粉でつくりますが、こちらは普通の小麦粉でつくります。
そのためオレキエッテのようなもちもちとした感じではなく、もう少しやさしい感じの食感。
ひだがついていて、そこにソースがよく絡む私好みのパスタです。

今回このお料理を食べたのは、この地域の小さな村sambuco(サンブーコ)にあるトラットリア。

久々にGoogleMap作成してみました。
赤いマーカーがsambuco。左横のグレーの線がフランスとの国境。
そのまま南に下れば南フランスの海ですね。
青いマーカーは私が住む街。



なぜ、こんなところまで行ったのかと言うと
sambuco産の羊がおいしいと有名だからです。
羊目当てではるばるフランスとの国境近くまで出かけたのでした。

というわけで、もちろんAgnello、羊さんも食べてきました。
アンティパストに羊のレバーのテリーヌ

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セコンドは羊のオーブン焼き

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そして、他所のテーブルの人が食べていてたトリッパ(牛の胃袋、はちの巣)がおいしいそうだったので、
少しだけお願いしたら……
こんなにやってきてた。
豆と野菜がいっぱい入ったトリッパ、すごくおいしかった。
トリッパと豆ってなかなかいい感じ。

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このトラットリア、値段もかなり安くて、おすすめのお店です。
近く行かれたらぜひ!!
って、ここの近くに行く人なんてイタリア在住の人でもそうそういないですよね……
私もまた行きたいけど、難しいな~

Osteria della Pace
Via Umberto I, 32
12010 Sambuco (CN)
http://www.albergodellapace.com/

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近かったら行きたいわ・・
ちょっとそこまで、、の距離じゃなーい笑 
verdunoにいた時なら行けたのになぁ、、もどかしい。
トリッパ、とっても美味しそう。でも私、パテはどうも苦手です、、agnelloも、、、

このパスタの形、名前は違うけども、プーリア州でも似たようなパスタがありました。オレッキエッテを平べったくしたコインのようなパスタだった。ま、、イタリアには同じようなパスタ、料理で地方によって名前が違ってきますもんね^^
ソースはなんだったんだろう?

ピエモンテにもそろそろ春の暖かい風が吹き始めましたか?こちらは週末がお花見にちょうどいいかも、、というところです。狭○池も満開みたいですよ~

お久しぶりです!
地震情報が入ったので心配してたのですが
グーグルマップの現在地を見て、多分大丈夫だなーと。そうよね?
ニースとジェノバの間かぁ。いいなぁ。
国境付近になると、食文化もフレンチっぽくなるとか
そんな事はあるのかしら?
テリーヌにプリン。どれも好物です。
というか、イタリア料理で食べられないものが無いので
いつみてもどれも美味しそうな写真でありますね!
(和食ではコブジメとか酢の物とか嫌いなのたくさんあるのは何故だろう)

hanaさん♪
ピエモンテにいてもそうそう行けないよ~。私もverduno行こうと思ったけど、今いるprioccaからは行けなかった。(お店お昼やってないしね)
プーリアにもこんな形のパスタあるんだね。ここのお店のソースはポロネギとおじゃがをオリーブオイルで炒めて、ブロードを加えたものだと思う。(多分ね)ほんのり甘くておいしかったよ。
ピエモンテも桜咲いてるよ。狭○池も満開なんだ~懐かしい。

Fakeさん♪
久しぶり!!!私も今朝お店の人から地震のこと聞いてびっくりしてたところです。実はつい1週間ほど前まで地震のあったAbruzzoに居たんだよ~震源地からは少し離れてるけど、お世話になった人たちのことが心配です。
わたしは元の場所にいるんで全然大丈夫です。
そうそう、Fakeさん鋭いです!!国境近くなるとフランスっぽくなるよ。料理も言葉も!!!多分他のことも。ところで、こぶじめ苦手なんだ。私は大好き。食べたいなこぶじめ……

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